Malzemeler:
2 su bardağı kırmızı mercimek
1.5 su bardağı köftelik ince bulgur
1.5 çay bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı salça
1 tane orta boy kuru soğan
4-5 adet taze soğan
1 demet kadar maydanoz
Tuz,nane,sumak,karabiber,pul biber,isot vb baharatlar
2 adet limon
Servis yapmak için marul
Mercimek Köftesi Hazırlanışı:
Öncelikle mercimekler yıkanır bir tencerede yumuşayana kadar haşlanır. Suyunu çektikten sonra altı kapatılır ve sonra fazla sulu olmamasına dikkat ederek içerine bulgur ilave edilir ve kapağı kapatılır. Bulgurlar şişip yoğuralacak hale gelene kadar tencerede dinlendirilir. (eğer yoğurulmayacak gibi yumuşak kıvamdaysa yarım çay bardağı kadar daha bulgur ekleyip biraz daha dinlendirebilirsiniz).Afiyet Olsun
Bu arada bir tava içerisene kuru soğanlar ince bir şekilde doğranır ve sıvıyağda bir miktar kavrulur. Kavrulduktan sonra içerisine salça eklenir biraz da salça ile kavrulup kapatılır. Dinlenen mercimek ve bulgur büyük bir yoğrulma kabına alınır. İçerisine kavrulan soğan,tuz,baharatların tamamı ve limon ilave edilip iyice yoğrulur. Yoğrulduktan sonra ince kıyılmış taze soğanlar ve maydanozları ilave edilip tekrar bir miktar daha yoğurulur, köfte şeklinde yoğrulularak marul eşiliğinde servis yapılır.
Ayşegül GEDİK
