Posts Tagged ‘turşu’

Malzemeler:
1 kilo yeşil domates
2 kiloluk kavanoz
Sirke
Kalın tuz
Kaynatılıp soğutulmuş su
8-10 nohut
1 tutam maydanoz
10-12 diş sarımsak
isteğe bağlı olarak kereviz yaprağı
Hazırlanışı:
Öncelikle domatesleri yıkıyoruz, dilerseniz ikiye bölüp dilerseniz de bütün şekilde kavanoza yerleştiriyoruz.İçerisine sarmısaklarıda dağıtıyoruz. Başka bir kapta turşu suyu hazırlamak için kaynatılıp iyice soğutulmuş suyu aktarıyoruz. 1 litre suya yarım litre sirke olacak şekilde suyu ayarlıyoruz. İçerisine en az 2 dolu çorba kaşığı kalın tuzu ekliyoruz. ( suyun tuzunu deniz suyu tadında ayarlayabilirsiniz) . hazırlamış olduğunuz sirkeli su fazla gelebilir. önemli olan burada 1 ölçü sirkeye 2 ölçü su koymanız. Turşunu suyunuda ayarladıktan sonra domateslerin üzerine aktarıyoruz.turşu kavanozunun içine 8-10 tane nohut atıyoruz ( üzerinin beyazlanmaması için). üzerini bir tutam maydanoz ve isteğe bağlı olarak kereviz yaprağıyla kaplıyoruz. Kavanozun ağzını sıkı bir şekilde kapatıyoruz. Bir hafta on gün sonra turşunuz hazır olacaktır.
Afiyet Olsun
Ayşegül GEDİK

Karışık Turşu Malzemeleri:

kelek
acur
yeşil domates
havuç
sarımsak
maydonoz
bir kaç adet nohut
7 su bardağı su
2 su bardağı sirke
10 kaşık tuz(kaya tuzu)
Acur,kelek,yeşil domates ve havuçtan toplam 3 kilo koyulacak. miktarlarını isteğe göre ayarlayabilirsiniz.
3 kiloluk malzeme için 4 kiloluk kavonoz kullabilirsiniz

Karışık Turşu yapılışı:

Öncelikle kelekler yıkanıp ikiye bölünür çekirdekleri çıkarılır. acur, domates ve havuçlarda yıkanılıp istenilen büyüklükte bölünür. ayrı bir kapta turşunun suyu hazırlanır. (eğer tuzu ve sirkesini fazla istiyorsanız ekleyebilirsiniz) malzemeler kavonoza yerleştirilir. istepe göre turşuya bir iki adet kırmızı büyük biber ekleyebilirsiniz.daha sonra kavanoza bol miktarda sarımsak eklenir.nohutlarda konulup üzeri maydonozla kaplanır.turşunun suyu kavonozu tam dolduracak şekilde eklenir (suyu az gelirse eklenebilir ancak buna oranla sirke ve tuz eklemeyi unutmayınız). turşunuz 1 veya 2 hafta sonra hazır olacaktır.

Not:turşu hazırlanırken eğer su miktarı tam olarak kavanozu doldurmamışsa bir miktar daha su ekleyebilirsiniz.su eklerseniz ona oranla tuz ve sirke eklemeyi unutmayınız
ayrıca daha güzel bir turşu için çeşme suyunu kaynatıp soğuduktan sonra yada hazır su kullanırsanız daha lezzetli olacaktır.

Karışık Turşu Afiyet olsun
Ayşegül Gedik

Salatalık Turşusu Malzemeleri:1,5 kilo kornişon salatalık

2 kiloluk kavonoz
4 su bardağı su
1 su bardağı sirke
5 kaşık tuz(kaya tuzu)
sarımsak
maydonoz
bir kaç tane nohut

Öncelikle salatalıkları yıkayıp kavanoza yerleştiriyoruz. Bir kapta su, sirke ve tuzu eriyinceye kadar karıştırıyoruz. (arzuya göre daha ekşi ve tuzlu isteniyorsa sirke ve tuz miktarı arttılabilir). Sarımsaklarıda kavanoza atıp nohut ve suyunu ekliyoruz. Üzerini maydonozla kaplayıp kapağını kapatıyoruz. Yaklaşık olarak 1.5-2 hafta sonra turşunuz hazır olacaktır. Kontrol etiiğinizde kıvamı olmamışsa bir süre daha bekletebilirsiniz.

not:turşu hazırlanırken eğer su miktarı tam olarak kavanozu doldurmamışsa bir miktar daha su ekleyebilirsiniz.su eklerseniz ona oranla tuz ve sirke eklemeyi unutmayınız
ayrıca daha güzel bir turşu için çeşme suyunu kaynatıp soğuduktan sonra yada hazır su kullanırsanız daha lezzetli olacaktır.
Salatalık Turşusu afiyet olsun
Ayşegül Gedik

Kışa girerken tüm hanımların hazırlıklarından biridir turşular… özellikle biber turşusu ne güzelde yenir pilavlarla çorbalarla
Peki güzel bir turşuyu nasıl kurabiliriz?
Biber Turşusu Malzemelerine bakalım:

yarım kilo tombul acı biber
su
tuz(kaya tuzu dediğimiz kalın tuzlardan olacak)
sirke
sarımsak
maydonoz
1 kaç adet nohut

Biber Turşusu Hazırlanışı:
Turşuyu hazırlamak için dikkat edilecek en önemli husus suyunu ayarlayabilmektir. yarım kilo biberi 1 kiloluk konserve kavanozuna yapıyoruz. suyu ne kadar koyarsak sirkesinide suyun yarısı kadar koyuyoruz. tuzu ise tam olarak deniz tuzu ayarında olmalıdır. bir kiloluk kavanoz için ölçü 2 bardak su bir bardak sirke 4 çorba kaşığı tuz. (tabi daha tuzlu ve ekşi isteniyorsa sirke ve tuzu suyun tadına bakarak biraz daha arttırabilirsiniz).
Biberleri yıkayıp kavanoza boşaltıyoruz. Ardından hazırladığımız suyunu döküyoruz. İçine dilediğimiz kadar sarımsak ve 3-4 tane nohut atıyoruz (nohut turşunu üzerinin beyazlanmasını bir nebze engeller ve turşunun daha çabuk şişmesini sağlar). En son üzerini maydonozla kaplayıp kapağını sıkıca kapatıyoruz. Yaklaşık bir hafta sonra turşunuz hazır olacaktır. Kapağı açıp kontrol edebilirsiniz. Eğer istediğiniz kıvamda değilse bir kaç gün daha bekletebilirsiniz.
Biber Turşusu Afiyet olsun
Ayşegül Gedik