Posts Tagged ‘meze tarifleri’

Malzemeler:

2 su bardağı kırmızı mercimek
1.5 su bardağı köftelik ince bulgur
1.5 çay bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı salça
1 tane orta boy kuru soğan
4-5 adet taze soğan
1 demet kadar maydanoz
Tuz,nane,sumak,karabiber,pul biber,isot vb baharatlar
2 adet limon
Servis yapmak için marul

Mercimek Köftesi Hazırlanışı:
Öncelikle mercimekler yıkanır bir tencerede yumuşayana kadar haşlanır. Suyunu çektikten sonra altı kapatılır ve sonra fazla sulu olmamasına dikkat ederek içerine bulgur ilave edilir ve kapağı kapatılır. Bulgurlar şişip yoğuralacak hale gelene kadar tencerede dinlendirilir. (eğer yoğurulmayacak gibi yumuşak kıvamdaysa yarım çay bardağı kadar daha bulgur ekleyip biraz daha dinlendirebilirsiniz).
Bu arada bir tava içerisene kuru soğanlar ince bir şekilde doğranır ve sıvıyağda bir miktar kavrulur. Kavrulduktan sonra içerisine salça eklenir biraz da salça ile kavrulup kapatılır. Dinlenen mercimek ve bulgur büyük bir yoğrulma kabına alınır. İçerisine kavrulan soğan,tuz,baharatların tamamı ve limon ilave edilip iyice yoğrulur. Yoğrulduktan sonra ince kıyılmış taze soğanlar ve maydanozları ilave edilip tekrar bir miktar daha yoğurulur, köfte şeklinde yoğrulularak marul eşiliğinde servis yapılır.Afiyet Olsun
Ayşegül GEDİK

Havuç Salatası Malzemeleri:

4-5 tane orta boy havuç
bir kaşık un
3 kaşık sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
yarım bardak ceviz
Üzeri için:
1 kase yoğurt
2-3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı mayonez

Havuç Salatası Hazırlanışı:
Öncelikle havuçları rendeliyoruz teflon bir tavaya alıyoruz. Suyunu çekene kadar pişiriyoruz.(havuçlar kendiliğinden su bırakacaktır). Suyunu çektikten sonra içine un ve yağını koyup bi süre daha kavuruyoruz. Tuzunu ekliyoruz. Kapatmadan hemen önce cevizini ekiyoruz. Kapatıp soğumasını bekliyoruz.
Bir başka kapta yoğurt sarımsak ve mayonezi karıştırıyoruz. Soğumuş olan havuçların üzerine döküyoruz ve üzerinide cevizle süslüyoruz.

Afiyet Olsun
Ayşegül GEDİK

malzemeler: