Posts Tagged ‘kırmızı mercimek’

Malzemeler:

2 su bardağı kırmızı mercimek
1.5 su bardağı köftelik ince bulgur
1.5 çay bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı salça
1 tane orta boy kuru soğan
4-5 adet taze soğan
1 demet kadar maydanoz
Tuz,nane,sumak,karabiber,pul biber,isot vb baharatlar
2 adet limon
Servis yapmak için marul

Mercimek Köftesi Hazırlanışı:
Öncelikle mercimekler yıkanır bir tencerede yumuşayana kadar haşlanır. Suyunu çektikten sonra altı kapatılır ve sonra fazla sulu olmamasına dikkat ederek içerine bulgur ilave edilir ve kapağı kapatılır. Bulgurlar şişip yoğuralacak hale gelene kadar tencerede dinlendirilir. (eğer yoğurulmayacak gibi yumuşak kıvamdaysa yarım çay bardağı kadar daha bulgur ekleyip biraz daha dinlendirebilirsiniz).
Bu arada bir tava içerisene kuru soğanlar ince bir şekilde doğranır ve sıvıyağda bir miktar kavrulur. Kavrulduktan sonra içerisine salça eklenir biraz da salça ile kavrulup kapatılır. Dinlenen mercimek ve bulgur büyük bir yoğrulma kabına alınır. İçerisine kavrulan soğan,tuz,baharatların tamamı ve limon ilave edilip iyice yoğrulur. Yoğrulduktan sonra ince kıyılmış taze soğanlar ve maydanozları ilave edilip tekrar bir miktar daha yoğurulur, köfte şeklinde yoğrulularak marul eşiliğinde servis yapılır.Afiyet Olsun
Ayşegül GEDİK

Mercimek Çorbası Malzemeleri:

1 çorba kasesi kırmızı mercimek
1 tane orta boy patates
1 tane orta boy soğan
5 çorba kaşığı sıvıyağ
yarım çorba kaşığı salça
3 çorba kaşığı pirinç
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
nane,pulbiber,karabiber
7-8 su bardağı su

Mercimek Çorbası Hazırlanışı:
Öncelikle soğanları ve patatesleri yıkayıp 8 parçaya bölelim. Bir tencerede yağı kızdırıp soğan ve patatesleri hafiften kavuralım. Daha sonra içine salça, tuz, baharatları ekleyip tekrar çok kısa süre kavuruyoruz. Pirinç ve mercimekleri birlikte yıkayıp tencere onlarıda ekliyoruz. Hemen ardından bir kaşık unuda ekleyip tekrar kavuruyoruz. Ardından suyunuda ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Malzemeler iyice eridikten sonra tencereyi ateşten alıp el blenderı yardımı ile çorba kıvamına gelip içinde parça kalmayıncaya kadar çırpıyoruz. Çırptıktan sonra tencereyi tekrar ocağa alıp içine bir miktar daha nane ekliyoruz ve bir 10 dakika daha kaynatıyoruz. Çorbamız bu şekilde hazırlanmış oluyor ve isteğe bağlı olarak üzerine teryağ eritip limonla servis yapabilirsiniz.
Not: Eğer el blanderı yoksa çorbayı biraz daha uzun süre kaynattıktan sonra süzgeçten iyice ezerek geçirip tekrar 10 dakika kaynamak üzere ocağa alabiliriz.
Afiyet Olsun
Ayşegül Gedik