Ekim, 2011

Malzemeler:
1 kilo süt
10 yumurta
bir tutam tuz
Alabildiği kadar un( hamuru çok katı olana kadar ekleyiniz)
Hazırlanışı:
Bir yoğurma kabında süt ile yumurtayı birlikte çırpıp üzerine un ve tuzunu ekleyip iyice katı olana kadar yoğuruyoruz. Hazırlanan hamurdan bezeler halinde alıp kenara koyuyoruz. Bezeler halindeki hamuru teker teker orta büyüklükte olacak şekilde oklava veya merdane yardımı ile açıyoruz. Kalınlığı börek hamuru şeklinde olabilir. Açtığımız hamurları bir bezin üzerine serip biraz kuruttuktan sonra şeritler halinde kesiyoruz. Kestikten sonra tekrar bezin üzerine serip bu defa iyice kurutuyoruz. Kurutulmuş eriştemiz yemek için hazır hale gelmiştir.
Afiyet Olsun
Ayşegül GEDİK

Malzemeler:
5 kilo un
2 kilo kırmızı biber
1 kilo domates
1 kilo yoğurt
1 kase pişmiş nohut
Nane
pul biber
karabiber
kekik
tuz
bir demet maydanoz
Kendi isteğinize bağlı başka haşlanmış bakliyat veya sebze ekleyebilirsiniz.
Hazırlanışı:
4 kilo un ile diğer malzemeleri iyice yoğurup hamur haline getiriyoruz. Bir kilo unu ayırıyoruz. Hazırladığımız Hamuru 7-8 gün dinlendirmek üzere bir kenara alıyoruz. Geri kalan 1 kilo unu eşit şekilde 2 günde bir bu hamura ekleyip tekrar yoğurup yine kenara alıyoruz. 7-8 gün sonra dinlenen hamuru ince parçalar halinde alıp bir bezin üzerine serip mümkünse güneş altında bir miktar kurutup( çok fazla kurutmayınız) ince kevgirden geçiriyoruz. Eğer vaktiniz kısıtlıysa isteğe bağlı olarak kevgir yerine mutfak robotunda da toz haline getirebilirsiniz. Toz haline gelen hamur tarhana şeklini almış olacaktır. Tarhanayıda yine bezin üzerine serip bu sefer iyice kuruyacak şekilde bekletiyoruz. Kuruttuktan sonra bez torbya veya kavanoza koyabilirsiniz.
Afiyet Olsun
Ayşegül GEDİK

Malzemeler:
1 kilo çilek
1 kilo şeker
İsteğe Bağlı 3-4 Damla limon
Hazırlanışı:
Çilekleri ayıklayıp yıkıyoruz ve bir tencereye alıyoruz. Üzerine bir kilo şekeri döküyoruz ve karıştırmadan 3-4 saat kadar ağzı kapalı şekilde bekletiyoruz. 3-4 saat sonra tencereyi ateşe alıyoruz. kısık ateşte 45 dakika kadar pişiriyoruz. 45 Dakika sonra tencereyi ateşten alıyoruz. Soğuduktan sonra kavanozlara yerleştirebiliriz.
Not: burada reçelini yapacağımız meyve ile şekerin ölçüsü birebir olmalıdır. yani şöyle de ayarlayabiliriz: mesela 1 kase çilek koyuyorsak bir kasede şeker eklemeliyiz.
Afiyet olsun
Ayşegül GEDİK

Malzemeler:
1 kilo yeşil domates
2 kiloluk kavanoz
Sirke
Kalın tuz
Kaynatılıp soğutulmuş su
8-10 nohut
1 tutam maydanoz
10-12 diş sarımsak
isteğe bağlı olarak kereviz yaprağı
Hazırlanışı:
Öncelikle domatesleri yıkıyoruz, dilerseniz ikiye bölüp dilerseniz de bütün şekilde kavanoza yerleştiriyoruz.İçerisine sarmısaklarıda dağıtıyoruz. Başka bir kapta turşu suyu hazırlamak için kaynatılıp iyice soğutulmuş suyu aktarıyoruz. 1 litre suya yarım litre sirke olacak şekilde suyu ayarlıyoruz. İçerisine en az 2 dolu çorba kaşığı kalın tuzu ekliyoruz. ( suyun tuzunu deniz suyu tadında ayarlayabilirsiniz) . hazırlamış olduğunuz sirkeli su fazla gelebilir. önemli olan burada 1 ölçü sirkeye 2 ölçü su koymanız. Turşunu suyunuda ayarladıktan sonra domateslerin üzerine aktarıyoruz.turşu kavanozunun içine 8-10 tane nohut atıyoruz ( üzerinin beyazlanmaması için). üzerini bir tutam maydanoz ve isteğe bağlı olarak kereviz yaprağıyla kaplıyoruz. Kavanozun ağzını sıkı bir şekilde kapatıyoruz. Bir hafta on gün sonra turşunuz hazır olacaktır.
Afiyet Olsun
Ayşegül GEDİK